Thomas Taccone: tradizione ed innovazione in cucina con la vasocottura

Scritto da il 22 giugno 2020

Thomas Taccone giovane chef dell’Osteria giù da Thomas ad Avellino, ci racconta come da un’esigenza è nato l’amore per una tecnica di cottura che sta appassionando il mondo: la vasocottura.

Una tecnica amata dalla nostre nonne che preserva odori e sapori e consente di cucinare con pochi grassi senza privarsi del gusto.

 

La vera innovazione che arriva dal centro storico di Avellino è  la vasocottura da asporto con una tecnica molto amata dagli avventori del locale che apprezzano il fatto di poter finalmente gustare uno “spaghetto da passeggio“.

Ci racconta tutto Thomas, con la carica di chi mette la passione e la curiosità davanti a tutto. Due qualità che in  un moneto imprenditoriale difficile per la ristorazione, possono essere solo il trampolino di una ripresa super meritata!

 

Ascoltatelo nella bella chiacchierata ne pomeriggio di Radio Punto Nuovo con Elisa.

Elisa D'Avino

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